في إطار حملاتها التوعوية الموسمية، واصلت وزارة التعليم العالي والبحث العلمي بث حلقات سلسلة الفيديوهات الإرشادية "صحتك في الربيع"، التي ينفذها المركز القومي للبحوث بهدف تعزيز الوعي الصحي والغذائي لدى المواطنين.
وتناولت الحلقة الأحدث، التي عُرضت اليوم الإثنين 21 أبريل 2025، مخاطر تناول الفسيخ خلال احتفالات شم النسيم، وقدمها د. إيمان كرم عبد الحميد، الأستاذ المساعد بقسم كيمياء الكائنات الدقيقة بمعهد بحوث التقنيات الحيوية.
وحذّرت د. إيمان من تناول الفسيخ مجهول المصدر، مشيرة إلى احتمالية احتوائه على سموم قاتلة أبرزها سم "البوتيوليزم"، الناتج عن بكتيريا "كلوستريديوم بوتولينيوم"، والذي قد يؤدي إلى مضاعفات خطيرة تشمل شلل العضلات وتوقف التنفس.
وأوصت بضرورة شراء الفسيخ من مصادر موثوقة وتجنب الباعة الجائلين أو المحال غير المرخصة، خاصةً لحماية الفئات الأكثر عرضة للخطر مثل الأطفال وكبار السن والحوامل ومرضى الجهاز الهضمي. كما شددت على أهمية حفظ الفسيخ في الثلاجة وتفادي تركه في درجة حرارة الغرفة.
ولفتت إلى أن استخدام الليمون والخل قد يقلل من حدة الخطورة، مؤكدة على ضرورة الاعتدال في الكميات المُستهلكة، مع إمكانية استبداله بأطعمة أكثر أمانًا مثل الرنجة أو السمك المشوي.
كما استعرضت الأعراض الأولية للتسمم الغذائي الناتج عن الفسيخ الفاسد، ومنها: ضعف العضلات، ضيق التنفس، زغللة العين، جفاف الفم والغثيان، مشددة على ضرورة التوجه الفوري لأقرب مستشفى أو مركز سموم حال ظهور أي من هذه العلامات.
وتأتي هذه الحملة ضمن جهود وزارة التعليم العالي والبحث العلمي في تقديم محتوى علمي وتوعوي يساهم في تعزيز الصحة العامة، وذلك بالتعاون مع مؤسساتها البحثية.
